在探讨“三九载酒西园罪，君主圣贤万人仰”这一谜语时，我们需要深入挖掘其背后的文化含义和象征意义，这句谜语蕴含了丰富的历史和文化元素，通过对这些元素的解析，我们可以更准确地理解其所指的生肖。

“三九”可能指的是特定的时间或数量组合，也可能寓意着某种特殊的含义，在传统文化中，“三九”有时与冬季联系在一起，象征着寒冷和严峻，在这里，它更可能是一个泛指，表示某个特定的时刻或情境。

“载酒”意味着携带酒水前往某处，通常与庆祝、聚会或宴饮场合相关，这暗示了谜语中的事件可能发生在一个欢乐或放纵的场景中。

“西园”可能是一个地名，也可能象征着某种特定的环境或场景，在古代，西园常作为贵族或文人聚会游乐的场所，这个元素可能指向了一个社交聚会的背景。

我们分析“君主圣贤万人仰”，这句话表达了对君主或圣贤的尊敬和崇拜，暗示了谜语所指的生肖具有某种高贵或受人敬仰的特质。

综合以上分析，我们可以推断出谜语所指的生肖是龙，在中国传统文化中，龙是帝王的象征，代表着权力、尊贵和神圣不可侵犯，龙也常常与智慧、仁慈和威严等品质联系在一起，符合“君主圣贤万人仰”的描述，龙在生肖中也具有独特的地位，它是唯一一个虚构的动物，但却被赋予了深厚的文化内涵和象征意义。

结合谜语的文化背景和象征意义，我们可以确定答案是龙，这个答案不仅符合谜语的文字描述，也体现了中国传统文化中对龙的崇高地位和深厚情感。